Category Archives: אוכל

שלושה טיפים לעוגה מושלמת

זה יכול להיות יום הולדת לילד או לילדה, או סתם אורחים שמגיעים אלינו להתארח. לא כולנו יודעים להכין עוגות מקושטות, מושקעות ומעוצבות ולחלקנו גם בראוניז היא משימה בלתי אפשרית. אך קיים מגוון רחב של עוגות קלות להכנה, בין אם אתם חובבי שוקולד או דווקא נהנים מעוגת גבינה פשוטה. כך תעשו את זה בקלילות.

עוגות שוקולד טעימות

אחת הסוגיות המורכבות עבור הורים שאינם מומחים בבישול היא הכנת עוגת יום הולדת. אנחנו רוצים להשקיע בילדים שלנו, לתת להם את המקסימום, אך אנחנו לא תמיד יודעים איך. למזלנו קיימים לא מעט מתכונים של עוגות קלות להכנה שלא מצריכים ידע מוקדם באפייה. כל מה שצריך הוא להשקיע בקישוט והרי לכם עוגה טעימה ומוכנה. גם עוגת בראוניז יכולה להיות אופציה טעימה ושווה עבור עוגת יום הולדת לילד. כדי לשדרג מעט את העוגה, ניתן לקשט באמצעות סוכריות צבעוניות או להכין דף מודפס אכיל שעליו יש ציור שהילד אוהב. הדברים האלה מאוד פשוטים להכנה ואינם דורשים מאיתנו להצטייד במספר גדול של חומרים מתוחכמים.

מרכיבים מנצחים

הסוד באפיית עוגות קלות להכנה הוא במרכיבים. זו יכולה להיות עוגת בראוניז הכי פשוטה שיש, אך אם יש לה את המרכיבים האיכותיים – זה ישדרג את הטעם שלה במידה רבה. אם אתם נדרשים להכין עוגה עם קוביות שוקולד מריר, כדאי לבחור בשוקולד מריר בעל אחוזי קקאו גבוהים. כך תקבלו טעם איכותי ועשיר מבלי להכין עוגה מורכבת מדי. עוגת בראוניז שיש בה שוקולד מריר איכותי תצא ככל הנראה יותר טעימה מעוגת בראוניז עם שוקולד פחות איכותי. כמו כן, רצוי כמו בכל דבר אשר קשור לילדים – לא להגזים עם המרירות. אמנם מבוגרים יודעים להעריך שוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים, אך עבור הילדים הטעם שיתקבל עלול להיות מעט מריר עבורם. הסוד טמון בשילוב ובאיזון בין המתיקות לבין המרירות.

גם קישוט של העוגה והשקעה בהכנת קצפת יהפכו כל עוגה שגרתית לעוגה עם טעם עשיר ומפנק. לא משנה אם נעזרתם בהכנתה במתכון של עוגות קלות להכנה.

הקפידו על ההוראות

הכלל הזה נוגע לכל מי שאופה עוגה בין אם היא שייכת לז’אנר של עוגות קלות להכנה או דווקא לעוגות המורכבות יותר. חשוב מאוד להקפיד על הוראות ההכנה כדי להימנע ממקרים בהם העוגה לא יוצאת גבוהה מספיק, או שהיא אפויה יתר על המידה. בין אם אתם מתכוננים להכין עוגת גבינה או עוגת ביסקוויטים, אל תפספסו את הוראות ההכנה.  הדבר נכון בעיקר במתכוני עוגות בראוניז, ובהם כדאי להקפיד על זמן האפייה כמו גם על סדר הכנת המרכיבים. האיזון בהכנת בראוניז צריך להיות איזון מושלם בין רכות של עוגה לבין הדחיסות של בראוניז’ ולכן הקפדה על הוראות ההכנה יכולה להפוך גם עוגה פשוטה להצלחה מסחררת וטעימה.

ארוחה טבעונית – וטעימה

זה כבר ממש לא סוד שאוכל טבעוני הוא הכי רחוק מלהיות משעמם. מתכונים טבעוניים יכולים לשלב מגוון של טעמים וגם מי שלא מגדיר את עצמו כטבעוני יכול ליהנות מהם. אז נכון, ירקות הם חלק כמעט בלתי נפרד ממטבח זה, אך אפשר לגוון גם איתם ולהכין ארוחה טבעונית שלמה וטעימה גם אם אתם ממש לא טבעונים. בין אם אתם חובבי שייקים טבעוניים, לביבות או כל מאכל אחר או שפשוט אתם מעוניינים להעשיר את יכולות הבישול הטבעוני שלכם – כדאי לכם להמשיך לקרוא.

פתרון מושלם לארוחה קלילה

אחד המאכלים האהובים ביותר על טבעונים וצמחונים הן לביבות. הן השילוב המושלם בין ירקות לבין טעם ביתי של פעם. יש כמובן לא מעט אפשרויות להכנת לביבות, אך בהקשר של מתכונים טבעוניים לא פעם נתקלים כאן בקושי. הסיבה היא שבעוד שבהכנת לביבות יש צורך במצרכים כמו ביצים למשל, טבעונים אינם יכולים לאכול אותן ולכן יש צורך בהתאמה לטבעונים. משמש לדעת כי כיום בעקבות ריבוי של מתכונים טבעוניים ואפשרויות שונות לטבעונים, יש תחליפים מגוונים עבור ביצים וכך אין צורך לעשות בהן שימוש בתפריט. כדי להכין ארוחה קלילה ומלאה בטעם, אפשר לוותר על שימוש בביצה בהכנת מתכונים עבור טבעונים ולהשתמש בתחליפים מסוגים שונים. לביבות יכולות לשמש בתור מנה ראשונה של ארוחה שלמה, או בתור נשנוש טעים לאירוח. גם בארוחת ערב על טהרת הטבעונות ניתן להכין סוגים שונים של לביבות שיוסיפו טעם.

תוספת לארוחה

הכנה של מתכונים טבעוניים מצריכה מצידנו יצירתיות רבה, אבל כאמור, קיימים מגוון של תחליפים לחומרים כמו ביצים או גבינות אשר מאפשרים הנאה מושלמת וארוחה טבעונית מצוינת. תוספות לארוחה טבעונית יהיו על פי רוב על טהרת האורז, העדשים וכמובן ירקות מבושלים או טריים. לצידן של לביבות על פי רוב תוגש גם שמנת חמוצה, אך כאשר מדובר בהכנת מתכונים טבעוניים ניתן להחליף את השמנת החמוצה בגבינת סויה או להעדיף תוספת שונה מירקות, ממרח או מטבל טבעוני בהתאם להעדפה. גם כאן ניתן לגוון ויש המון מתכונים טבעוניים לתוספות מסוג זה. כבר לא צריך להתפשר על טעמו של מטבל רק משום שהוא טבעוני ואפשר לשדרג כך את טעמן של לביבות.

לא רק לטבעונים

בנוגע להכנת מתכונים טבעוניים, כדאי שוב להזכיר כי לא מדובר במתכונים לטבעונים בלבד. אנשים שונים נהנים להתנסות באוכל טבעוני ומתנסים לא מעט במטבח הטבעוני ובאפשרויות הרבות שהוא מציע. תוכלו להכין ארוחה שלמה המורכבת מסלטים, לביבות ומטבלים טבעוניים למנה הראשונה, ולאחר מכן להפוך את התוספות השגרתיות למרכז הארוחה. הירקות מככבים במטבח הטבעוני, אך ניתן למצוא מתכונים טבעוניים רבים אשר עושים שימוש בקמח ובחומרים מגוונים נוספים להעשרת הטעם. תופתעו לגלות כי בדרך להכנת ארוחה טבעונית שלמה אתם תתאהבו במטבח זה ותגלו לא מעט מאכלים מוצלחים שערבים לחיכם של גם אלה אשר אינם טבעונים בכלל.

חטיף אנרגיה המיועד לכולם

אם בעבר הלא רחוק חטיף אנרגיה היה חטיף שנועד לספורטאים, כיום חטיף זה מיועד לכל מי שמעוניין לזכות במנת בריאות מלאת אנרגיה על הבוקר או בכל שעה אחרת בה הוא מתחיל להרגיש את העייפות בעבודה או בכל מקום אחר בו הוא נמצא. מה ניתן למצוא באותו חטיף energy שכל כך הרבה אנשים החליטו לאמץ אותו כחטיף הקבוע שלהם? התחילו לקרוא!

עידן הבריאות וחטיפי אנרגיה

אנחנו חיים בעידן בו הבריאות מככבת במקום הראשון. אם בעבר אנשים לא הקדישו תשומת לב למה שהם ובני משפחותיהם אכלו אלא אם הם נדרשו לשמור על תפריט תזונה דיאטטית, כיום כל משפחה בישראל מודעת לעובדה שחשוב לצמצם בצריכת סוכר, להקפיד על תפריט מאוזן וכמובן לא לשכוח לעשות פעילות גופנית מספר פעמים בשבוע. בתקופה זו בה אנשים מקפידים על רוב הדברים שהם מכניסים לפה, חטיף אנרג’י מתקבל על ידם באהבה. חטיף טעים זה המצופה בשוקולד חלב איכותי מצליח למלא כל אחד שאוכל אותו באנרגיות נפלאות ובניגוד לחטיפי האנרגיה עתירי הקלוריות המיועדים בעיקר לספורטאים, בחטיפי energy יש רק 99 קלוריות לחטיף.

טעם נפלא, שוקולד איכותי וחטיף המוגבל בכמות מסויימת של קלוריות אמנם עונה על הצרכים של רוב האנשים שמעוניינים ליהנות ולא להשמין, אך מה בנוגע לבריאות? חשוב לקחת בחשבון שעולם החטיפים הנחשבים כבריאים נחלק לשניים, אותם חטיפים שלהם מוסיפים חומרי צבע וריח וכן חומרים משמרים שאינם בריאים וחטיפים בריאים שמלאים בויטמינים, סיבים ודגנים, כמו למשל חטיף האנרגיה של אנרג’י שאידיאלי לכל אדם שמעוניין לשלב בריאות, הנאה וכמות מדודה של קלוריות. חטיף האנרג’י עשוי מדגנים מלאים וכולל בתוכו סיבים תזונתיים וויטמינים חשובים, כמו למשל ויטמין B12 וברזל. בנוסף, הוא מכיל פחות מ- 2.5 כלוסטרול ופחות מ- 0.5 חומצות שומן טראנס.

נקודות חשובות נוספות אותן יש לקחת בחשבון טרם בחירת אותו חטיף אנרגיה שמתאים לדרישות שלכם הן : כשרות, אם אתם משתייכים אל קהל שומרי הכשרות תמיד חשוב לוודא שאותו חטיף כשר חלבי. תפקיד החטיף, הגיעו להחלטה האם אתם מעוניינים לאכול את החטיף בין הארוחות כתוסף אנרגיה יומי או שמא אתם מעוניינים לאכול אותו במקום ארוחת הבוקר (לא כל החטיפים מתאימים לארוחת בוקר שכן לא כל אחד מהם מכיל סידן, ברזל וחלבון). בנוסף, חשוב לוודא שמדובר על חטיף שמוגבל לכמות הקלוריות הרצויה לכם ושרשימת המרכיבים בו אכן מקובלת עליכם. שיהיה בתיאבון!

אופים עוגות בקלות ובמהירות

אם אתם מעוניינים לאפות עוגת שוקולד לגן הילדים של ילדכם אך אינכם יודעים כיצד לעשות זאת, שכן הקריירה שלכם לא כללה למידה של הבסיס לאפייה ולצערכם אינכם זוכרים היכן המתכון של אמא או סבתא ומה היו ההוראות שלה להכנת עוגת השוקולד הבחושה והטעימה. לא נורא. נכון להיום יש לכם אפשרות להיכנס אל אתר אינטרנט שמאגד את כל מתכוני העוגות יחדיו ולבחור את המתכון של אותה עוגה המתאימה ביותר לאירוע שלכם.

אם אף פעם לא למדתן או שבילדות ניבאו לכם עתיד מזהיר בתחום הבישול והאפייה אך נטשתם את אותו חלום על קריירת אפיית העוגות ברגע בו נרשמתן ללימודי האוניברסיטה יש לנו בשורה נפלאה עבורכן, כעת ללא ניסיון קודם או השכלה מקדימה תוכלו לבחור את המתכון של אותה העוגה אותה אתן אוהבות ולהתחיל באפייתה. דבר זה תקף גם לגבי אותם גברים שתמיד רצו לנסות לאפות אך לא התאפשר להם מכל מיני סיבות אישיות הקשורות אל חייהם. אתר האינטרנט של מתכוני העוגות מציע את כל סוגי המתכונים למאפים המתוקים, אם הכוונה היא אל אותה עוגת שוקולד אותה אתם והילדים כה אוהבים, עוגות בחושות, מאפי שמרים, עוגות מוס, פאי, טורטים, בראוניז ועוד.

מתאימים את העוגה לאירוע
אתרי מתכונות עוגות ומאפים מתוקים מציעים לכם לא רק מתכון הכנה לאותו קינוח מתוק אותו אתם מעוניינים לאכול לצד הקפה או לאחר ארוחת הערב החגיגית של שבת אלא גם מאפים המתאימים לפי סוג אירוע, כך שתוכלו מיידית לבחור באותה העוגה שתתאים ליום ההולדת, אירוע ההשקה של העסק שלכם, אסיפת הורים ועוד. בנוסף להתאמת המאפים לאירועים השונים בחייכם תוכלו לבחור במתכון שמתאים לאורח חייכם, כמו למשל מתכון ללא גלוטן, מתכוני עוגות שמתאימים גם לטבעוניים שביננו וכמובן מתכונים שמציעים עוגה זו או אחרת שמתאימה לחגי ישראל השונים.

במתכונים שמתאימים לטבעוניים תוכלו למצוא עוגת שוקולד בננה ללא ביצים או מוצרי חלב, סופגניות טבעוניות במילויים שונים, טראפלס, מוסים משוקולד, סוגים שונים של גרנולה עם שוקולד, אגוזים ושקדים וזוהי רק ההתחלה. לאנשים שרגישים לגלוטן אתר המתכונים מציע מתכון מדהים של קרם ברולה, מוסים בטעמים שונים, כמו למשל מוס שוקולד, טופי, מוס מילקי, נשיקות בציפוי שוקולד, שוקו חם עם מרשמלו וקצפת בדיוק כמו שרואים בבתי הקפה הקטנים באירופה בימי השלג הקרים. לסיכום, אם גם אתם מעוניינים להכין בעצמכם את העוגות בבית ואת המאפים המיוחדים, כל שתצטרכו לעשות הוא להיכנס אל אתר המתכונים ולבחור את אותה עוגה או כל מאפה אישי מתוק אחר בו אתם מעוניינים ולהתחיל להכין אותו בדיוק בהתאם להוראות. בהצלחה!

שאלות ותשובות בנושא אבקות חלבון

לאחרונה, לא ניתן לבקר בחדר הכושר מבלי להתקל לפחות פעם אחת באנשים אשר נוטלים אבקות חלבון– תוסף תזונה פופולרי, אשר משמש לפיתוח הגוף. במאמר זה, נענה על מספר שאלות נפוצות לגבי אבקות אלה.

 

האם אבקות החלבון בריאות?

אחת מן השאלות הנפוצות ביותר נוגעות לבריאות של האבקות. התשובה איננה חד משמעית, אך באופן כללי ניתן לומר שהאבקות אינן מזיקות- כל עוד לוקחים אותן במידה נכונה. ניתן להגיע למצב של עודף חלבון בגוף שעלול לגרום לבעיות בכליות- ולכן רצוי שלא להגזים, ולהקפיד שלא לעשות שימוש ביותר ממנה אחת ביום של אבקה. בנוסף, חשוב מאוד לבחור באבקת חלבון אשר מכילה חלבון כמעט טהור, דהיינו- מכילה כמויות קטנות ככל הניתן של צבעי מאכל, סוכר, ממתיק מלאכותי וחומרי טעם וריח מלאכותיים.

 

האם האבקה חיונית להצלחה באימונים?

לא מעט ספורטאים, חובבנים ומקצוענים כאחד, סבורים שאבקת חלבון הינה חיונית עבור השגת תוצאות של בניית מסת שריר. הדבר אינו בהכרח נכון, שכן בהחלט ניתן להגיע לאותה כמות חלבונים מן התזונה. עם זאת, הדבר דורש אכילה בכמויות גדולות מאוד, שלא כל אחד יוכל לעמוד בהן לאורך זמן באופן יומיומי; יתרה מכך, החלבונים המגיעים בתזונה אינם טהורים, והם נלווים לחומרי מזון בלתי רצויים, כמו פחמימות, שומנים וכולסטרול. לכן, השימוש באבקות יכול להיות יעיל, אך לא ניתן להגיד שהוא חיוני.

 

האם רק ספורטאים צורכים אבקת חלבון?

קהל היעד המשמעותי ביותר של אבקות חלבון הינו ספורטאים ומתאמנים אשר מעוניינים להעלות את מסת השריר שלהם. עם זאת, הם בהחלט אינם היחידים- אבקות החלבון עשויות לספק כמות חלבונים הגונה ודלת שומן לכל מי שאינו מקבל די חלבון מן התזונה. בכלל זה, ניתן למנות צמחונים וטבעונים אשר אינם מקפידים על צריכת חלבונים סדירה- וזקוקים להשלמה על בסיס קבוע.

עם זאת, חשוב לציין כי כל המחקרים שבוצעו עד כה לגבי אבקת חלבון נוגעים אך ורק לאנשים שבריאותם תקינה. לכן, אנשים שחולים באופן כרוני או זמני זקוקים להתייעצות עם רופא טרם תחילת השימוש באבקות מסוג זה.

אבקות חלבון – לא מה שחבתם

חלבון חיוני לגדילה ולבניית מסת השרירים בגוף האדם, ולכן, יש לצרוך אותו בכמויות העונות על דרישות הגוף, אנשים צורכים חלבון מהחי ומהצומח באופן קבוע, אולם, יש מצבים בהם הגוף זקוק לכמות חלבון נוספת, וניתן לקבל אותו במינונים שונים כתוסף תזונה. יש מספר סוגים של אבקות חלבון, וכל אחד מכיל כמויות אחרות של חלבון ובריכוזים שונים. ספורטאים הם צרכנים גדולים של אבקת חלבון, וזקוקים לתוספים אלו בגלל שהם משקיעים מאמצים רבים בפעילויות ספורטיביות שונות.

 

יתרונות רבים

נטילת אבקת חלבון צריכה להיעשות בנוסף לצריכה מהמזון, והיא תורמת לגדילה, לעלייה במשקל, לבניית מסת שריר ועוד. בניית שריר אנאבולי תיעשה טוב יותר עם כמות חלבון קבועה. אנשים רבים צורכים אבקות חלבון באופן קבוע ורואים בנטילת תוספי מזון אלה ואחרים, דבר שמסייע להם לנהל חיים בריאים. התוספים הללו דוחים מחלות קשות, מסייעים בריפוי לאחר טראומה ומאפשרים ניהול חיים מלאי חיות. יש חברות ותרבויות שונות בעולם שצורכים אבקות חלבון על בסיס קבוע בגלל סיבות שונות. חלקן חברתיות ופסיכולוגיות, ואחרות, בגלל שהמזון הנמכר אינו מספק, לרוב, את מנת החלבון הדרושה.

 

סוגי אבקות חלבון

יש מספר סוגים של אבקות חלבון והפופולארית ביותר היא חלבון מי הגבינה. מי גבינה הם תוצר לוואי של סוגי גבינה שונים, וניתן לנצל אותם וליצור מהם אבקת חלבון עשירה בחלבון בריכוז גבוה מאוד. החלבון הנ”ל מתמוסס במהירות במחזור הדם, ובשל התכונות הללו הוא מבוקש מאוד אצל ספורטאים וצרכנים אחרים. יש חלבון קזאין שמתפרק באיטיות בגוף בגלל מבנהו, ולכן, מומלץ ליטול אותו בעת מנוחה. חלבון סויה הינו חלבון שמגיע מהצומח, וכל מי שאינו אוכל מזון מהחי צורך אותו לתועלתו.

 

נטילה במינון מתאים

כל אחד שמשתמש באבקות חלבון צריך לעשות זאת במינון המתאים למצב גופו, וניתן להתייעץ עם מומחים בתחום. המצב האופטימאלי נוצר ברגע שמגיעים למצב בו בניית החלבון בשריר גבוהה יותר מאשר הפירוק שלו. זה מצב חיובי שיגרום להאצה בבניית השריר. אבקת חלבון מיוצרת במספר אופנים, כאשר חלקה מגיע בצורת טבליות, ואחרת בנוזל או באבקה. כל סוג צריך לצרוך באופן שונה, ומומלץ וניתן ליטול אותו לפני, בעת פעילות ספורטיבית ואחרת, או לאחריה.

 

רכישה איכותית

מומלץ לרכוש אבקות חלבון שמיוצרות על ידי יצרנים ידועים ובעלי ניסיון. אלו הם יצרנים שתוצרתם נמכרת בכמויות רבות בעולם, ומחזורי המכירות שלהם גבוהים ומעידים על ביקוש גבוה. תוספי מזון, ובכלל זה, אבקת חלבון נועדו לשפר את בריאות הנוטל אותם וחייבים להיות איכותיים. הם מיוצרים על פי תקנים מקובלים בעולם. מנהל התרופות והמזון האירופאי וגם האמריקאי קבעו שניתן לרכוש אבקות חלבון ללא חשש, ובלבד שהם מיוצרים בצורה תקינה. ניתן לרכשם בבתי מרקחת, בחנויות טבע ובעוד מקומות. יש סוגי אריזות שונים לנוחיות קהל הקונים.

מקופלת- אחד מהסודות הכמוסים ביותר בתעשיית הממתקים

חברת עלית אשר החלה את דרכה באמצע שנות ה-20 של המאה ה-20, הפכה עם השנים לאחר המותגים המובילים ביותר בישראל. כיום החברה ממוזגת עם חברת שטראוס, כאשר שם המותג עלית פועל תחת השם שטראוס-עלית. אחד מהמותגים המובילים ביותר של חברת עלית לאורך השנים היה ונותר מותג המקופלת. מותג זה הוא למעשה חטיף שוקולד אשר יוצר לראשונה בשנת 1935 על ידי חברת ליבר אותה רכשה עלית בשנת 1970.                                                                             Rice chocolate Continue reading

אין אחד שלא אוהבת אותה – עוגת שוקולד

היא נמצאת בכל מקום ובכל הזדמנות – בחגים, במסיבות רווקות, במסיבת אירוסין,  בחתונות, באירוע פרידה וכמובן, שאף יומולדת לא עוברת בלי הנוכחות המגרה שלה. כולנו כבר מכירים ומכורים לטעם החמאתי אשר נמס בפה ורק משאיר חשק לעוד. יש מגוון עצום של עוגות העשויות משוקולד טהור: עוגת שכבות, עוגה אפויה, עוגה קפואה, עוגה עם סוכריות, עוגה עם תותים ועוד. רבים מאיתנו מחשיבים אותה בתור ״העוגה המועדפת״ ומחכים לטעם שלה באירועים מיוחדים. גם בבתי קפה עם כוס המשקה האהובה עלינו, תמיד נחמד להזמין עוגת שוקולד מעניינת. הטעם שלה כל כך עשיר וממכר ולרוב אחרי הפרוסה הראשונה, תמיד יישאר טעם של עוד.                                     Continue reading